RistoWellness

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RISTOWELLNESS
La ristorazione per l’alimentazione del benessere.



Ristowellness è la rappresentazione di un WellnessRestaurant, un’area dedicata al binomio nutrimento e benessere.
L’animazione è così articolata:
- zona degustazioni guidate a cura di Alma Scuola Internazionale di Cucina Italiana
- punti demo Alma a disposizione dei visitatori
- area convegni e seminari- area Wellness Bar

La ristorazione diventa il palcoscenico privilegiato per un’utenza selezionata che si aspetta qualcosa di più del semplice mangiare. Il progetto architettonico si fonde così con la filosofia della ristorazione per il benessere e propone una selezione di materiali all’avanguardia per le finiture e le caratteristiche tecniche delle superfici.
Luci e ombre, trasparenze e opacità e colori naturali e artificiali fanno di questo progetto un’ipotesi replicabile in qualsiasi situazione.
L’obiettivo è quello di creare relax nel visitatore, che assiste direttamente alla preparazione del cibo, elemento fulcro dello spazio.
Gli elementi d’arredo propongono diversi modi di vivere l’ambiente, permettendo a chi assiste a “Food Show” di vivere lo spazio in assoluta libertà.

La cucina sarà a cura di ALMA, che rappresenta il più autorevole centro di formazione della Cucina Italiana a livello internazionale. ALMA forma i cuochi provenienti da ogni Paese per farne veri professionisti della Cucina Italiana grazie ai programmi di alto livello realizzati con gli insegnanti più autorevoli nel mondo della cucina e dell’alimentazione italiane. Ha sede nello splendido Palazzo Ducale di Colorno (Parma) e dispone delle più aggiornate attrezzature didattiche e di cucina.

Come afferma il rettore Gualtiero Marchesi L'esempio è la più alta forma di insegnamento. Chi ha lavorato con me ha imparato questo. Finalmente è nata ALMA, per chi, amando la Cucina Italiana, voglia raggiungere i più alti livelli di professionalità.
Il team di lavoro di  ALMA è formato da Luciano Tona,  direttore didattico Alma / progettazione menu - Massimo Ogliotti, docente Alma di Nuove tecnologie - elaborazione e comunicazione delle ricette e Leone Arsenio,  Università di Parma - Studio degli aspetti nutrizionali.

Dal Codice Marchesi de Il Maestro Marchesi: Mi considero fondamentalista nel mio rapporto col cibo, perché i tre principi fondamentali di semplice, buono e bello viaggiano paralleli e sono necessari l’uno all’altro. […] Tutti e tre, principi fondamentali, non devono essere eccessivi, pesanti, ma leggeri e trasferire la loro leggerezza in quella finale e totale del piatto, del menu e dell’ambiente.

La leggerezza è una caratteristica totale, trasversale. Una cucina pesante e greve è contro natura, inutilmente complicata e non semplicemente complessa, generalmente brutta e cattiva, in ogni caso non salutare. La cucina del rispetto dell’uomo, della terra, della legge dei contrasti è l’unica vera e possibile…giusta.
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La leggerezza riguarda anche il benessere. Anche la quantità è importante e l’esagerazione sbagliata. Efficace è il detto “ho mangiato bene, perché ho digerito bene”. Quando un cliente, il giorno dopo una cena, mi dice: “Ho mangiato bene, ho dormito bene, non ho avuto neanche sete, sto benissimo”, ho la dimostrazione che la cena era leggera. Penso sia il più bel complimento che ci sia, perché se io voglio fare cucina buona, salutare, ho realizzato il mio obiettivo”.
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Coordinamento e Direzione progetto       
A cura di Eventi & Qualità - Rimini    

Giovane e dinamica azienda, specializzata nell’organizzazione e nel coordinamento di progetti creati e voluti per migliorare ed accrescere il settore dell’ospitalità in genere. Fondata da Spiridione Ripaldi e Alessandro Orzes nel 1997,  grazie alle esperienze maturate in svariate strutture alberghiere e di ristorazione avute proprio anche e soprattutto per la passione ereditata dalle tradizioni turistico alberghiere della città di Rimini. Per Eventi & Qualità l’espressione dell’accoglienza nell’hotellerie e nella ristorazione in  genere è così sintetizzata: in sintesi la nostra filosofia, è un po’ come quella di un sarto, cerchiamo di fare al cliente un vestito su misura, in funzione delle proprie esigenze.
Non necessariamente i servizi più costosi devono essere i più importanti ed eleganti, a noi piace offrire ed esibire l’arte del non farsi dimenticare: piccoli gesti, capacità di allestire ed inventiva, sono per noi fondamentali  e danno sempre garanzie di assoluta qualità al nostro cliente.
E’ necessario seguire il cliente in maniera importante prima, durante e dopo l’evento e/o la consulenza; la caratteristica che forse dà ad Eventi & Qualità, quella nota positiva in più, è data dal fatto che segue con la stessa costante attenzione tutti gli step del lavoro che le è stato commissionato: la parte commerciale, il facchinaggio e l’operativo. Cerchiamo di non sottovalutare assolutamente nulla e soprattutto ci mettiamo davvero e sempre nei panni del nostro cliente, la nostra figura professionale, cerca sempre di essere il più possibile simile a quella di un artigiano.Il cliente capisce immediatamente se quello che fai, lo fai con passione e con amore, solo così, amando questo fantastico mestiere, puoi trasmettere un’altissima qualità al tuo operato, ed allora, il tuo cliente, sarà la tua migliore pubblicità.

Eventi & Qualità - Rimini
Spiridione Ripaldi e Alessandro Orzes
Per info:
0541.633161 – 338.7066917
eventiequalita@tim.it


         

GICO SpA e ERRE2 srl, hanno pensato di portare la propria esperienza e l’alta qualità che da sempre contraddistingue i prodotti di casa, per dare importanza e tecnologia al progetto Ristowellness.

“La nostra partecipazione è concreta”- dichiara Valeria Ongaro in qualità di presidente del gruppo – “mettiamo a disposizione la nostra linea di cottura e refrigerazione per dare ai rinomati chef di ALMA, presenti durante queste giornate, la possibilità di liberare la propria creatività.
Al RistoWellness presenteremo inoltre il nuovo forno ERREMIX e il suo accessorio STIMMY, che riteniamo sposi in pieno la filosofia del progetto e quella sui nuovi metodi di cottura e lavorazioni che consentono di mantenere inalterate le sostanze nutritive, i sapori ed i colori naturali degli alimenti senza l’aggiunta di grassi dannosi.
Queste nuove cotture permettono di creare piatti nuovi, leggeri e ricercati per una cucina evoluta e allo stesso tempo salutare. Tutti i componenti dei nostri prodotti provengono dalle nostre aziende, dove vengono concepiti e realizzati con estrema attenzione tutti i singoli particolari, dove tutto è sapientemente studiato per migliorare l’ambiente di lavoro e la qualità della vita.

Degustazioni guidate e consulenze a cura di esperti e professionisti del settore
- Massimo Ogliotti 
Docente di Alma - Scuola di cucina italiana di Colorno (PR)
- Spiridione Ripaldi
Docente della ristorazione e food & beverage manager Eventi & Qualità di Rimini
- Alessandro Orzes 
Direttore Hotel Aurelia del gruppo Select Hotels di Cervia/Milano Marittima  (RA) 
-Elisabetta Ripaldi
Capo-Barman A.I.B.E.S - docente responsabile del Wellness Bar

Da giovedi 15 a domenica 18 maggio.
PAD. C3