Ricercatore Senior presso L’istituto di Scienze delle Produzioni Alimentari del Consiglio Nazionale delle Ricerche (CNR-ISPA). La sua attività di ricerca e di trasferimento tecnologico alle imprese è principalmente volta allo sviluppo di nuove strategie basate sull’impiego delle fermentazioni e delle biotecnologie microbiche per la formulazione di nuovi alimenti, di ingredienti innovativi e per la valorizzazione di sottoprodotti e scarti delle principali filiere agro-alimentari.
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