Primo ricercatore CNR, laureata in Scienze biologiche, dottore di ricerca in Fisiopatologia endocrina, clinica e sperimentale, specializzata in Biochimica e chimica clinica, è docente di Nutraceutica applicata a Scienze della Nutrizione Umana, Università di Pisa.
Esperta di stress ossidativo ed infiammazione, si occupa del ruolo dell’alimentazione nello stato di salute, con particolare attenzione alla formulazione di cibi funzionali, quali cereali e legumi fermentati e nuove fonti proteiche vegetali, indicati in diverse condizioni fisiopatologiche.
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